思いつき

試し切り

せっかく砥石がよくなったんだから、ダメもとでマイ包丁を研いでみました。 するとどうしたことでしょう。 「固い」といわれているダマスカス包丁が普通に研げてしまいました！ ええ、そりゃ～いいことなんですが、せっかく調べていた砥石が買えない。 「まっ、研いだんだから切らなきゃっ！」 と買ってきました、豚... 続きをみる

ダイヤモンド＆セラミックシャープナー

義母にダマスカス包丁を買ったことを自慢したら 「うちの包丁も切れないのよね～、最近研ぎ屋さんも来なくなったし・・・」 とのこと。 その日はとりあえず家にあった砥石で研いで上げたのですが、砥石も真ん中がへこんでいてこれじゃあ上手く研げないし、そんなに頻繁に研ぎに来るわけにもいかない。 ということで、... 続きをみる

どんな包丁をお使いですか？

主婦の皆様はどんな包丁をお使いですか？ うちは結婚した時に買った貝印の安い包丁（1,000円台の三徳包丁）を未だに使っています。 時々研いでいるものの、ステンレス刃では切れ味はそれなりです。 でも奥様は「切れすぎる包丁は怖い」というので１０数年前、自分用にちょっと高い貝印の12ｃｍのベティナイフを... 続きをみる